ورقة اللحمة فاطمة ابو حاتي

المكونات

• 1 كيلو لحم مقطع شرائح رقيقة (يفضل لحم بتلو أو لحم ضأن)
• 2 حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح
• 3 حبات طماطم مقطعة مكعبات
• 2 حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح
• 2 حبة فلفل أحمر مقطعة شرائح (اختياري)
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
• ملح حسب الرغبة
• باقة صغيرة من البقدونس المفروم للتزيين
• ورق زبدة أو ورق قصدير

الخطوات

1. تحضير اللحم: في وعاء كبير، ضعي شرائح اللحم. أضيفي إليها الزيت النباتي، الخل الأبيض، الثوم المفروم، بهارات اللحمة، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة، والملح. قلبي المكونات جيدًا حتى تتغطى شرائح اللحم بالتتبيلة. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو يفضل طوال الليل، لضمان تغلغل النكهات.
2. تحضير الخضروات: في وعاء منفصل، اخلطي شرائح البصل، مكعبات الطماطم، شرائح الفلفل الأخضر والأحمر (إذا استخدمتيه). أضيفي قليلًا من الملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات جيدًا.
3. تجهيز ورقة اللحمة: قطعي ورقتي زبدة أو قصدير كبيرتين بما يكفي لتغطية المكونات بالكامل. ضعي ورقة الزبدة الأولى على سطح مستو، ثم ضعي فوقها ورقة الزبدة الثانية (أو ورقة القصدير).
4. تجميع المكونات: في منتصف ورقة الزبدة/القصدير، ضعي طبقة من الخضروات المقطعة. فوق الخضروات، رصي شرائح اللحم المتبلة بالتساوي. غطي اللحم ببقية الخضروات.
5. غلق الورقة: ارفعي أطراف ورقة الزبدة/القصدير ولفيها بإحكام لتشكيل كيس محكم الإغلاق. تأكدي من عدم وجود أي فتحات لتسريب البخار.
6. الطهي في الفرن: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي ورقة اللحمة في صينية فرن مناسبة.
7. الخبز: اخبزي ورقة اللحمة في الفرن لمدة 60 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى ينضج اللحم تمامًا وتصبح الخضروات طرية. يمكنكِ فحص نضج اللحم عن طريق فتح الورقة بحذر وغرس شوكة في اللحم. إذا كانت الشوكة تدخل بسهولة، فهذا يعني أن اللحم قد نضج.
8. التقديم: أخرجي ورقة اللحمة من الفرن واتركيها لتبرد قليلًا قبل فتحها. افتحي الورقة بحذر وانقلي ورقة اللحمة إلى طبق التقديم. زينيها بالبقدونس المفروم وقدميها ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج.